最有名的必吃拉麵 @ 拉麵日出拉麵

最有名的必吃拉麵是東京的「正油拉麵」、北海道的「味噌拉麵」、函館的「鹽味拉麵」及九州的「豚骨拉麵」。

稱得上是豚骨拉麵本場的福岡，那濃稠呈現混濁的淺黃色豬骨湯，是利用大鍋熬煮12個鐘頭將甜味徹底抽離出來，及其他調配食材所混合而成的口感，喝完之後還有齒頰留香的感覺。

熊本拉麵以獨特重口味的湯頭為特色，炸過的豬肉片，和帶有咬勁的香Q拉麵條搭配的恰到好處。

至於鹿兒島的拉麵，最大的特色便在於清爽的湯頭，豐富的肉與蔬菜配料。而最近相當受到注目的，便是鮪魚拉麵。利用當地產的鮪魚熬出湯頭，並使用醬油醃製的鮪魚片取代叉燒肉，獨特的風味成為了新興名料理。

在宮崎，最值得一題的便是釜揚烏龍麵。像是喬麥麵一樣將烏龍麵燙過之後，便直接沾著滷汁吃，算是宮崎人相當熟悉的當地料理。

福岡‧博多屋台街
屋台意思為露天飲食店或小吃攤之意。福岡的屋台在日本極為有名，成為福岡觀光不可缺少的內容。博多的著名屋台多集中在以中洲、天神為中心的地區，大約200多家夜市大排檔沿街排開，各自的經營內容也不同，有拉麵店、菜串店、烤雞串店、天婦羅店、餃子店、酒吧等等，種類繁多，一家店吃一種，便可吃個滿腹，其中又以博多拉麵最為人稱道；集中在長濱周邊的拉麵攤，麵Q湯頭鮮美，而且俗又大碗，總是讓人流連忘返。